Entrevista com o mais brasileiro dos chefs franceses: Claude Troigos

Nem todos os grandes chefs de cuisine são criativos, entrega Claude Troisgros. O francês, cuja cozinha faz sucesso entre os gourmets cariocas há mais de três décadas, conta por que criatividade e técnica às vezes não andam juntas no glamuroso mundo das caçarolas.

CLAUDE TROISGROS

CLAUDE

Herdeiro de uma linhagem de consagrados chefs franceses, Claude Troisgros ganhou brilho próprio no Brasil, onde nos últimos 30 anos vem praticando uma cozinha inventiva e sofisticada com base francesa e ingredientes tipicamente nacionais. Troisgros, que se intitula “o mais brasileiro dos chefs franceses”, criou disputados redutos gastronômicos no Rio de Janeiro, como seu carro-chefe Olympe, o mais descontraído 66 Bistrô e a CT Brasserie, inspirada nas tradicionais brasseries parisienses.