Hortas nos terraços de NY

Daniel Miranda

A tendência dos restaurantes é valorizar os alimentos vindos de produtores locais. Mas como fazer isso em grandes metrópoles como Nova York? Pensando nisso, algumas associações começaram a procurar por espaços antes não aproveitados para o plantio. E os únicos encontrados foram os terraços dos grandes arranha-céus de Manhattan. Hoje em dia, essas “hortas nas alturas” abastecem vários restaurantes e mercados da cidade, além de famílias que vão diretamente lá comprar legumes e verduras.

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Entrevista com o mais brasileiro dos chefs franceses: Claude Troigos

Nem todos os grandes chefs de cuisine são criativos, entrega Claude Troisgros. O francês, cuja cozinha faz sucesso entre os gourmets cariocas há mais de três décadas, conta por que criatividade e técnica às vezes não andam juntas no glamuroso mundo das caçarolas.

CLAUDE TROISGROS

CLAUDE

Herdeiro de uma linhagem de consagrados chefs franceses, Claude Troisgros ganhou brilho próprio no Brasil, onde nos últimos 30 anos vem praticando uma cozinha inventiva e sofisticada com base francesa e ingredientes tipicamente nacionais. Troisgros, que se intitula “o mais brasileiro dos chefs franceses”, criou disputados redutos gastronômicos no Rio de Janeiro, como seu carro-chefe Olympe, o mais descontraído 66 Bistrô e a CT Brasserie, inspirada nas tradicionais brasseries parisienses.

New Year Cocktail

Daniel Miranda

Champagne lembra comemoração, alegria e festa! É a bebida com a cara do Ano Novo. E para fugirmos um pouco da “mesmisse” de apenas servir diretamente as taças, aqui vai uma receita que será sucesso no seu Reveillon!

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Receita

50 ml vodka
15 ml licor de maçã verde
10 ml suco de limão taiti
100 ml de Champagne ou espumante brut
08 folhas de hortelã
01 kiwi

Modo de preparo: Descasque e macere o kiwi em uma coqueteleira. Em seguida coloque as folhas de hortelã e macere levemente. Coloque a vodka e o licor de maçã verde, encha a coqueteleira de gelo e bata vigorosamente. Faça uma coagem dupla para a taça e complete com Champagne. And… Happy New Year!!!

Menu da sorte e prosperidade

Daniel Miranda

Ano novo chegando e os tradicionais rituais de prosperidade também. Comer lentilhas, pular sete ondas, vestir roupas brancas… Tudo isso para trazer sorte no ano que vem. Para os supersticiosos vai mais uma dica: não se esqueçam do osechi ryori, refeição tradicional japonesa muito consumida nas festas de fim de ano e símbolo de sorte e prosperidade.

Osechi-Ryori